Raffaello

Oggi ho provato a fare i raffaello e devo dire che sono molto soddisfatta...
La crema è una mia invenzione ma si avvicina molto a quella originale

INGREDIENTI:
      250 ml di panna fresca
      110 g di cocco
      300 g di cioccolato bianco
      30 g di burro
      7/8 wafer alla vaniglia
      6 cucchiai di zucchero


PROCEDIMENTO:
Portare ad ebollizione la panna con 80 g di cocco e 4 cucchiai di zucchero.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Lasciar bollire la panna per alcuni minuti e poi filtrarla per togliere il cocco.
Tritare finemente 20 g di cocco con 2 cucchiai di zucchero e 7/8 wafer.
Unire tutti gli ingredienti tenendo da parte 10 g di cocco per la copertura.
Mettere in frigo 1-2 ore, fare le palline e rotolarle nel cocco.