lunedì 27 dicembre 2010

Crema al latte

Ed eccomi dopo le feste a postare una ricetta inventata di sana panta ieri sera.
Ero a casa del mio ragazzo, e la sua mamma ha deciso di fare il pandoro farcito di crema al mascarpone, ma qui sorge il problema non ha il mascarpone.
Allora mi sono inventata questa crema al latte, che con la nutella sta benissimo

INGREDIENTI
3 albumi
130 g di zucchero
50 g di farina
500 ml di latte
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO
Questa crema può essere preparata come la classica crema con i tuorli.
Io faccio scaldare il latte con la vanillina, nel frattempo batto i tuorli con lo zucchero e la farina.
Quando il latte sta per bollire, unisco il composto e mescolo fin quando la crema non sarà densa.
Questo metodo è molto più rapido ed è più difficile che si formino grumi, ma soprattutto questa crema è molto delicata e si può aromatizzare a piacere.

domenica 19 dicembre 2010

Frolla montata

Ed ecco un'altra delle ricette che ho realizzato per il mio compleanno.

INGREDIENTI
150 g di burro
75 g di zucchero
1 uovo
225 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
1 vanillina
Cioccolata per coprire

PROCEDIMENTO
Montare il burro con lo zucchero e la vanillina, aggiungere le uova.
Alla fine aggiungere la farina e il lievito e amalgamare con una spatola.
Inserire il composto in una sac-a-poche e formare i biscotti direttamente su una placca da forno rivestita di carta da forno.
Cuocere a 180° per 10-12 minuti o finché non saranno dorati.
In un pentolino sciogliere la cioccolata a bagnomaria.
Una volta cotti i biscotti coprirli a piacere con il cioccolato.

sabato 18 dicembre 2010

Baci di dama

Mi piace la piccola pasticceria, adoro fare i biscotti e in questo post pubblico la ricetta dei baci di dama, che facevano parte dei dolcetti per il mio compleanno.
INGREDIENTI
100 g di farina
100 g di burro
60 g di mandorle tritate
60 g di nocciole tritate
60 g di zucchero
1 vanillina
nutella
PROCEDIMENTO
Sciogliere il burro e impastare tutti gli ingredienti.
Formare le palline per i baci di dama e lasciar riposare in frigo per 2 o 3 ore (in questo modo non si appiattiranno durante la cottura).
Cuocere a 160°/180 ° per 15 minuti.
Accoppiare le palline con la nutella.

P.S. Il mio forno è un po' troppo forte quindi metto a 160°

Crema per bignè

Per riempire i bignè uso sempre questa crema, che è simile a quella chantilly.
INGREDIENTI
3 tuorli
150 g di zucchero
1/2 l di latte
50 g di farina
1 bustina di vanillina
250 ml di panna
liquore borsci

PROCEDIMENTO
Scaldare il latte, con la vanillina, a fuoco lento.
Nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina, se il composto risulta troppo duro aggiungere pochi cucchiai di latte.
Quando il latte bolle, unire velocemente il composto e mescolare, fin quando la crema non risulta abbastanza densa.
Con questo sistema è molto più facile evitare i grumi.
una volta raffreddata la crema unire la panna montata, e aggiungere un pò di liquore borsci.

Bignè

Oggi pubblico anche i le ricette dei dolcetti che ho fatto per il mio compleanno, sono stata una giornata intera in cucina, ma ne è valsa la pena.
Inizio dai bignè, che ho riempito concrema e cioccolato.

INGREDIENTI (per 30 bignè piccoli)
250 ml di acqua
150 ml di farina
100 g di burro
5 uova
5 g di sale
PROCEDIMENTO:
Far sciogliere il burro con l'acqua in un pentolino.
Aggiungere la farina, le uova (uno alla volta) e il sale.
Mescolare fino a quando l'impasto non si staccherà dai bordi.
Mettere l'impasto in una sac a poche e riempire a metà i pirottini di carta.
Mettere in forno a 160 ° per 30 minuti circa.


Tutorial angelo in pasta di mais

Eccomi qui con il tutorial per realizzare un angelo in pasta di mais come questo

Prima di tutto si forma un cono alto circa 2 cm, e si modella come una campanella
Ora si stende una sfoglia molto fine e con uno stampo si ricava un cerchio di pasta che sarà la gonna.
Si pone il cerchio sulla campanella e si modellano le pieghe della gonna.
Si stende una sfoglia di pasta colorata, e con uno stampino più piccolo si ottiene un altro cerchio.
Io ho fatto una specie di ricamo prima di applicarlo sulla gonna.
A questo punto si applica sulla gonna e si modellano le pieghe anche su questa specie di grembiulino (Questo dettaglio non è strettamente necessario).
  
 Ora si forma una cilindro per il busto e due coni allungati che saranno le braccia dell'angelo.
Si ottiene un altro cerchietto di pasta azzurra, per fare lo scialle, decorato come il grembiulino, e si assemblano le varie parti, inserendo uno stuzzicadenti per sorreggere il busto.
Per le mani si ottengono due palline rosa, per il viso si modella un piccolo uovo di pasta rosa, e per il naso si prende pochissima pasta rosa con lo stuzzicadenti e si fa aderire sul viso. Per ottenere la bocca si pratica un buchetto con lo stuzzicadenti e per gli altri dettagli si possono usare pennarelli indelebili.
A questo punto si fissa la testa sul busto.
Per i capelli basta ottenere dei fili di pasta gialla e arrotolarli su uno stuzzicadenti, e applicarli sulla testa.

Applicati i capelli restano le ali, che possono essere anche sostituite da un fiocco, ad ogni modo ecco i miei modelli finiti



 P.S. Scusate per la qualità delle foto, mi sto attrezzando!!!

mercoledì 15 dicembre 2010

Piccole anticipazioni

Voglio farvi delle piccole anticipazioni su i miei primi lavori in pasta di mais...+
Si sa nel periodo di Natale siamo tutti più ispirati, sarà l'atmosfera, sarà che mi diverto e sarà anche che c'è "crisi", quest anno ho deciso di realizzare dei regalini fatti in casa.
Girando per i millemila blog di cucina, alla ricerca di biscotti, sono incappata (non so come) nella ricetta della pasta di mais, tutt'altro che commestibile, ma molto interessante!!!

Così ho deciso di sperimentare e taglia e modella ne sono venuti fuori dei lavoretti di cui vado proprio orgogliosa...
Ed ecco a voi il primo nato
 Questo, invece, è più elaborato, ed è già prenotato per la mia bisnonna che ha 96 anni!!!
 Questo qui è un mini angioletto
 E questo è un presepe completo, che ammetto di aver realizzato solo grazie a dei  tutorial su internet
Nei prossimi post pubblicherò le foto e le istruzioni per la realizzazione degli angeli più grandi.

Pasta di mais

Iniziamo subito con qualche post sulla mia recente scoperta nel campo delle paste modellabili, la pasta di mais.
La ricetta è molto semplice:

1 tazza grande di amido di mais (dovrebbero essere 250 g di amido)
1 tazza grande di colla vinilica (dovrebbero essere 500 g di colla)
1 cucchiaio di olio di vasellina(ma vanno bene anche l'olio di semi, o la glicerina)
1 cucchiaio di crema per le mani alla glicerina
1 cucchiaino di succo di limone (per aiutare l'essiccazione, ma è possibile sostituire il limone con le essenze profumate per attenuare l'odore della colla)


Consiglio vivamente di non impastare quantità maggiori di pasta, perché diventa durissima durante la preparazione.
La preparazione è molto semplice:
Si mischiano tutti gli ingredienti in un pentolino antiaderente abbastanza alto;
Quando la miscela è omogenea si mette sul fuoco e si mescola per circa 5 minuti, o comunque fin quando la pasta non si inizia a staccare dai bordi.
A questo punto staccare un pezzetto di pasta (non preoccupatevi non scotta), se si stacca di netto è pronta.
Si pone l'impasto su un pezzo di carta da forno unto di crema e si impasta per eliminare i grumi;
Quando sarà appena tiepida si avvolge nella pellicola trasparente, per evitare che si secchi troppo, e si inizia a lavorare.
Una volta realizzato un soggetto, si mette ad essiccare all'aria per 3 giorni circa (varia a seconda delle dimensioni).
Questa pasta è molto resistente agli urti, non teme l'umidità, può essere colorata dopo l'essiccazione o si può aggiungere del colore all'impasto fresco.
N.B. L'impasto fresco avvolto nella pellicola si mantiene per molto tempo (anche un mese).

Ciao...

Ciao a tutti,
sono Valentina ed ho 20 anni.
Ho creato questo blog per condividere le mie passioni più grandi:
la cucina e l'arte...
Buona lettura a tutti!!!